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在各大百貨公司現蹤的虎屋,算是日本最廣為人知的高檔和菓子品牌代表了!室町時代後期京都創業,四百多年來就是天皇所御用,許多和菓子的口味、樣貌、名稱,皆出自於此。虎屋就是和菓子的濫觴,虎屋的歷史代表和菓子的歷史一點都不為過。位於京都御所旁的虎屋菓寮,由旧京都工場跡地所改建,希望融合古今,讓客人們細細品嘗和菓子文化。雖然一向都是吃和菓子的苦手,但對於在京都這個文化歷史滿載之地,能夠入和菓子殿堂一探究竟,說是增加人生經歷也一點都不為過,怎樣都要排入行程啊!

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在京都享美食的另一好處是在隨處皆古蹟的地方,似乎沒有不順路的問題,要到虎屋菓寮,當然順便將京都御所、再走10多分鐘抵達的鴨川跳烏龜也一同排入行程

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在抵達虎屋菓寮之前,會先經過京都一条店的直營店,偌大的空間,每種和菓子都像是藝術精品一般任由外帶選購。可惜保存時間較短,又加上似乎沒有合適的送禮人選,因此決定繼續往前進菓寮

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在一小巷彎入,沉靜的氛圍,退縮空間增添了與眾不同的地位感

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大門的虎屋標誌

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店頭前面也有展示著當季推薦餐點

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感覺就像來到高級日式料亭或是旅館般,前院先看到了露天席

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入內後有兩個部分,右側為虎屋菓寮,左側則為虎屋特設的gallery。就像成立的宗旨般,我想在拚營收、翻桌率等等的同時,虎屋仍希望能夠給大家感受到真正日本文化及品牌氣氛精髓

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因此,菓寮空間不小,但整體望去,有一半的地方展示著各類和菓子叢書

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歷史巨著。整體木造和風環境、與外面庭院綠意相輔相成,每個座位無論面窗、面書,都充滿文化氣息

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平日下午來訪,約有五成的客人,還有外語服務生,享受片刻安靜從容小奢華~有種大人的品味感

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不過身為觀光客的我還是忍不住跑向戶外的庭院~

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有著舒服的沿廊~典型的日式美,讓身心都充電了。秋季一抹紅葉,隨便照都充滿日式禪意

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竟然還有個自家的小神社

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一旁虎屋製作場

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回望向菓寮建築

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和菓子menu,會隨著季節而有不同外形意向的變化,等於幾乎都是期間限定

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豆沙基底的「大德寺紅」。配上抹茶,份量雖少但卻精緻的讓人要破壞這美感都有點遲疑

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內陷混合豆沙山芋,包覆白玉粉砂糖密。職人手工精細的拼組,從哪個角度看都完美呼當季爆炸熾熱的紅

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跟餐點一同上來的手寫解說條,以京都知名楓葉為名,呼應菓子恣意綻放的型態

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菓子微甜而不膩,抹茶也不會過苦,相輔相成配合得很好。

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而另一樣擇點了虎屋代表林檎形,這可是從1840年代就有的經典款

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羊羹經過了職人巧手成形,變成了酸酸甜甜維妙維肖的蘋果,怎麼看都沒想到是羊羹啊!

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不只食物本身,連器皿都極富美學

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同樣配上一杯抹茶,羊羹與豆沙餡的口感稍有不同,更為綿密

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向來對和菓子敬而遠之的我,雖然無法說出甚麼人間美味的評語,然而整體溫和不過甜柔軟不乾澀的口感,也讓我真正第一次好好地體會到日本甜點的精髓。

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另一邊的展出空間,展出許多百年前文人雅士的真跡作品及虎屋歷史,還有專人講解。

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小小的展示室,作品貫穿了古今時光;小小的和菓子,集無數職人手藝而大成。虎屋菓寮賣的不只是甜品,更是日本深度歷史文化、一種和風雅致~也只有在這樣小奢華的空間中,才能細細參透個中滋味

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官網: https://www.toraya-group.co.jp/toraya/products/karyo/

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