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京都車站Suvaco,除了大名鼎鼎的中村藤吉之外,更要推薦一家在同樣用餐時間前就已人潮洶湧,當地超熱門外國人卻不多的排隊名店はしたて這家京都知名高評價老舖和久傳的casual版分店,無論食材、料理法、擺盤皆頂住名店招牌,能用平實的價位,品嘗高不可攀的精緻和食,是吃過一次絕對會再三回味的再訪好店。

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はしたて位在京都車站Suvaco 3F,搭乘電扶梯上三樓後,左轉經過些許餐廳到底,就可以看見はしたて~其實不會很難找,因為相比三樓其他店家,最多人的那家就是了XD開店前約15分鐘到場,已經排到第二輪~

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幸好日本人都吃很快,15~20分鐘後入內,先會有些外帶食物食材區,也真的有人在購買

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後面則是開放式明亮的料理空間,擺在日式料理餐廳頗罕見的吧~ 

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簡單不隨便的餐廳裝潢,少了裝模作樣的壓力,就算是日本人也許多一人顧客,輕鬆自在

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每月有當月SPECIAL來選擇,恭敬不如從命,選了招牌はしたて11月午餐限定MENU

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はしたて海鮮丼、炸野菜丼、味噌汁、醃菜、味增湯海鮮丼每月會根據季節特有食材來做更換

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先從配角開始,小黃瓜和蘿蔔清脆爽口,頗富自然甜味,沒有久放的乾皺感,自家製味增醃製,不會太鹹太日式,在豐盛的主餐中拿來緩和剛剛好~味增還有外賣

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豆皮味增湯,或許沒到感覺用大魚大螃蟹多小時熬製的程度,但也濃淡適中

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接著是炸野菜丼,我只能說,增一分就過油減一分就過虛,炸野菜並不少見,但這個麵衣和炸度真的很神,新鮮豐盛的野菜可以完整吃到蘆筍、茄子、南瓜、蘿蔔還有少見的日本紅綠紫葉菜蕨類,巧妙合體,有非常高的完成度 好吃!!吃到最後一口都還意猶未盡,在這輩子至目前炸野菜的一名

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海鮮丼用當季鮮魚食材,炙燒鰆魚及超~大的鱈子,份量很阿莎力,一次把山珍海味囊括

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生中帶炙烤魚皮,火候掌握不容易啊!新鮮彈性不在話下,配上鹹味鱈子還有Q彈日本米

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11月的午餐限定menu,配菜還多了胡麻豆腐,大豆溫順口感即味道在拌上好吃的胡

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銀鱈味增燒丼,光聽就很吸引人了,此外還配上佃煮高湯入味的白蘿蔔、油豆腐

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新鮮好吃的鱈魚極富彈性,經過甜鹹適中的味增提味後又小炸一番,處理手法細膩繁複 

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野菇九條蔥素麵,清爽的湯頭,來凸顯重點新鮮大蔥及野菇,有點像湯豆腐的概念,讓客人吃到食物的最原味!麵線偏軟,很符和台式口味

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這就是所謂平凡中見偉大~看似一般餐廳定食,但從碗盤,小至配菜,細膩度都無話可說,食材下了重本,傳統名店廚師功力也再再彰顯,每樣拿出來,都感覺真的不輸上萬懷石中單品

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對於午餐一份近兩千日幣吃定食、排了半小時的隊伍的不安,終於在進入はしたて飽餐一頓後完全一掃而空,這裡不以裝潢排場取勝,但省下這些預算,卻著實體會了高檔日本料理精華,無論食材、料理技法,光從外觀就可以看出其精緻度,新鮮廚藝沒有因為便宜而妥協,不走漂亮華麗擺盤,但卻又無可挑剔,很符合大和的精神~慶幸自己著實長了見識也更精進自己的舌頭了!在這麼熱鬧的地方,卻不多臺灣人來嘗嘗~真是很可惜阿!

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官網: http://www.wakuden.jp/tenpo-hashitate/

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